京城多家餐厅提供公筷实行分餐制

随着北京部分餐饮企业开始恢复堂食服务,北京青年报记者3月10日走访部分餐饮企业了解到,各家餐厅除了提供公筷公勺,并会建议三人以上顾客堂食期间分桌用餐,除了尽量错开坐,还有部分餐饮企业桌椅摆放为一人一桌。

在曲园酒楼、烤肉季等老字号看到,有顾客前来就餐时,店里的服务人员在做好测温、消毒、登记等防疫工作后,主动建议顾客打包。如有需要在店就餐的顾客,店里会要求3人及以上的顾客分开坐。

位于什刹海银锭桥边的老字号烤肉季主要服务周边居民,除了便民售卖点有各种主食、半成品菜销售的主营业务,负责人王青丽介绍,每天堂食也有两三桌,“进店顾客达到3人时,我们要求他们分桌就餐,如果是两位顾客,要尽量错开就坐,或者面朝一个方向。另外推荐顾客单人坐单桌,上菜的时候,也会让服务人员提前分成两小份或者三小盘,方便顾客就餐。”

此外,华天同和居、同春园等餐厅也表示,目前已经调整了餐厅座位布局,尽量拉开就餐距离,顾客超过3个人会建议分桌就餐。特别是华天延吉餐厅、庆丰包子铺、二友居、新川面馆、香妃烤鸡等餐厅,通过巧妙设计店内布局、设置引导员等举措,坚守“一米线”、引导分桌就餐的同时避免消费者面对面就餐,切实落实防控责任。

比如每张餐桌前,都只有一把椅子,多余的椅子码放在餐厅一角。同时,店内的桌子还通过横竖不同的摆放,拉开了距离间隔,就座后不同消费者之间距离远大于1米。“我们店里还设置了专门的引导员,对于一起前来就餐的消费者进行劝导,尽量不坐在一桌就餐。如果有非要坐一起就餐的消费者,我们在劝导的同时,尽量给他们安排既间隔够1米,不面对面,又能相互看得到的位置,以缓解消费者情绪。”华天延吉餐厅经理李福介绍说。

据了解,同春园、同和居、庆丰包子铺、二友居、华天延吉餐厅等对于多人前来就餐的,会主动按照人数提供菜碟,帮消费者提前分好餐,以避免消费者相互夹菜增加感染的几率。

除了老字号餐厅,肯德基、麦当劳各家餐厅店内也都撤掉大部分的桌椅,拉大了就餐距离,北京麦当劳公司相关负责人介绍,每个餐厅都会为顾客提供免洗洗手液,对所有餐厅的通风系统和顾客常接触的设施,包括大门把手、自助点餐屏、楼梯扶手、柜台台面、取餐区、桌椅、儿童乐园等,强化消毒措施,增加消毒频次。

为了让顾客更放心,肯德基在安全服务的前提下,餐厅实施“无接触到店取餐”和“一米线”。无接触到店取餐减少点餐、取餐过程中的人际接触,顾客在手机、餐厅自助点餐机或柜台点餐后,无论堂食或外带,员工都会将制作好的餐点装入打包袋并封口,放置到取餐处,顾客可根据订单编号自行取餐。

文/北京青年报记者 李佳

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